פויקה - רקע כללי עבור רבים מחובבי הטיולים, חוויית הבישול בשטח מהווה חלק בלתי נפרד מחוויית הטיול עצמו. הבישול בשטח רב-גוני, מתפוחי-אדמה במדורה (האל-מותיים) ועד לתבשילי קדירה מעוררי תיאבון, כמובן שהכל תלוי באופי הטיול – תרמילאים, רכבי 4X4, אופניים ועוד. בקטגוריה זו נעסוק בעיקר בנישת תבשילי הקדירה, אשר תפסה מקום של כבוד בשנים האחרונות בקרב קהילת המטיילים. המלך הבלתי מעורער בנישה הוא ללא ספק סיר ה"פויקה" (Poyke Pot) – זהו סיר בעל מבנה כדורי העשוי ברזל יציקה עבה ונשען על 3 רגליים. הסיר עלה לישראל מדרום אפריקה, שם הוא משרת את תושבי המקום, ה"אפריקנרים", מזה מאות בשנים. האפריקנרים הינם מהגרים אירופאים (בעיקר מהולנד), אשר הגיעו לדרום אפריקה עוד במאה ה-17 והביאו עימם את מסורת הבישול בפויקה, שמקורה באירופה! משמעות השם Poyke בשפת האפריקנס הינה - סיר קטן ועגול ואופן הכתיבה הינו Potjie.   סיר הפויקה נמצא מתאים לבישול בשטח מסיבות שונות, אך הסיבה המרכזית היא יכולתו לפזר את אנרגיית החום הרבה, אותה הוא סופג מהמדורה, באופן שווה לכל חלקיו (שלא כמו בסיר בישול רגיל, בו החום חודר לתבשיל רק ממקור החום). חשוב להקפיד למקם את הסיר מעל למצבור גחלים לוחשות ולא מעל להבות גבוהות! יתרון נוסף הוא בכך שמבנה הסיר הכדורי יוצר סירקולציה מתמדת של הנוזלים, מה שמבטיח תבשיל רך ועסיסי. לצד היתרונות הבולטים של הפויקה והחוויה הנפלאה והטעימה שהוא מספק, קיימים גם שני חסרונות, אותם יש לקחת בחשבון: סיר הפויקה כבד לנשיאה, מה שמונע את אפשרות השימוש בו, בטיולים מסוג טיולי אופניים או טיולי תרמילאים המבוססים על תחבורה ציבורית/טרמפים. בטיולי תרמילאים המבוססים על רכב, ניתן בהחלט להנות מארוחה דשנה בחניון הלילה הראשון, במידה והמכונית מספיק קרובה לנקודה הלינה. סיר הפויקה אמנם "נולד" שחור (בלי פגיעה גזענית חלילה...), אולם מהר מאוד הוא מגלה נטיות לרצות ולהפוך לג'ינג'י. משמע, הסיר תופס חלודה במהירות ללא הגנה מתאימה, היות ומדובר בברזל יצוק (cast iron) ולא בנירוסטה (stainless steel), אך אל דאגה, טיפול בסיסי הכולל שימון של הסיר בגמר הבישול, השטיפה והייבוש יבטיח לכם הגנה מושלמת והנאה ממנו במשך שנים רבות. הערה: שימון ע"י שמן בישול. יש למרוח בעזרת הידיים או מטלית בד, שיכבה דקה ואחידה על כל חלקי הסיר.   מידות סירי הפוייקה:   בעולם נהוגה סקלה מסורתית, המגדירה את הנפחים של סירי הפויקה השונים, מגודל 1/4 ועד גודל 30